martedì 23 febbraio 2010

Ravioli dolci di crèpes

Per me la settimana inzia oggi.... e sì perchè fino a ieri grazie al Carnevale - che da noi si festeggia anche il lunedì - era festa. E cosa c'è di più buono che iniziare la settimana con un dolcino!

Sanno un pò di Carnevale questi ravioli dolci di crèpes perchè alla fine si dovrebbero ancora friggere nell'olio, procedimento che io ho cambiato finendo di cuocerli nel forno. Risultano così molto più leggeri senza tuttavia perdere in fragranza e sapore.

Ravioli dolci di crèpes


Ingredienti per le crèpes:
- 4 uova
- 1 pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua (ca. 1,5 dl)
- 1 pizzico di vanillina
- 4 cucchiai di farina
- olio Evo per friggere 

Ingredienti per la farcia:
- 300 g di ricotta
- 1 pizzico di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- buccia grattugiata di limone

Per la guarnizione:
- zucchero a velo vanigliato



Preparazione:
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e uno di vanillina. Aggiungere un pò d'acqua al composto e incorporare la farina per poi amalgamare il tutto. Unire l'acqua restante e continuare a sbattere con la forchetta. 
Ungere una padellina antiaderente con poco olio Evo e riscaldare a fuoco moderato. Con un piccolo mestolo versare il composto in dosi nella padella ricordandosi durante la cottura di mouverla continuamente in modo da uniformare il composto sul fondo. Capovolgere la crèpe o frittella e adagiarla ben stesa sul piano di lavoro per farla raffreddare. Ripetere l'operazione finchè tutto il composto sarà finito.



In una ciotola versare la ricotta con un pizzico di cannella, la vanillina e la buccia di limone grattugiato. Amalgamare il tutto con una forchetta. In una ciotola sbattete l'uovo rimasto con cui si spennelleranno le crèpes. Mettete una crèpe nel forma-ravioli che vedete sopra e adagiate al centro un cucchiaio del composto di ricotta. Pennellate con l'uovo i bordi della crèpe e richiudete il forma-ravioli premendo delicatamente sui bordi per sigillare bene.
A questo punto chi vuole li può friggere nell'olio finchè avranno un colore dorato da ambedue le parti. Io li ho passati in forno per ca. 12 minuti a 180 °. 
Infine disporre le crèpes sul piatto di portata e decorare con lo zucchero a velo vanigliato.


17 commenti:

  1. che idea carina! devo provarli anch'io! un bacione.

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  2. :-)
    Belli da vedere...festosi.. e anche buoni da mangiare..
    Complimenti...

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  3. belle e questo ripieno ...buono! brava

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  4. Ciao, questi ravioli sono spettacolari!!! Il ripieno è molto delicato...complimenti proprio un buon dessert...un bacio Luciana

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  5. @Micaela @Matteo @Stefy @Luciana: nel ripieno se vi piace si può mettere anche del cioccolato fondente a scaglie oppure dell'arancia candita a pezzettini...io però ho preferito così, anche se il cioccolato fondente lo metterei dappertutto!

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  6. Ma che idea quella di fare i ravioli con le crepes. Molto belli, complimenti! e devono anche essere molto golosi :)

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  7. Ciao! dolcissime con questo mix di zuccherini e spezie! bravissima!

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  8. @Elenuccia: a dire il vero un pò di lavoro c'è, in special modo bisogna stare attenti quando si preparano le crèpes che devono essere finissime. Comunque il sapore alla fine paga! Grazie carissima!

    @Manuela e Silvia: e con questa preparazione a forno è anch abbastanza leggero. Ciao ragazze!

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  9. grande!!!! l'attrezzino ce l'ho pure io mai uasto in vita mia!!! ora sò che farci :-) baci Ely

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  10. @Ely: grazie cara! per questa preparazione sono stati veramente utili. Nella confezione che ho ricevuto comunque ce ne sono di varie grandezze. Alla prossima, ciao e baci!

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  11. Ciao cara...ma...che belli questi ravioli...ma ce l'ho anche io l'aggeggino per farli...che dici provo? Bacio

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  12. @Ambra: provaci, è facilissimo con questo aggeggio. Se non hai tempo puoi anche farli con un'altro tipo di pasta, tipo la pasta sfoglia... Fammi sapere, ciao e buona giornata!

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  13. mmm che golose queste crepe e quel aggeggino li deve essere mio!!bacioni imma

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  14. Ciao Imma, quell'aggeggio viene dall'Italia. Penso sia stato comprato al mercato e sono tre forme in tutto, di grandezza differente. Veramemente utili. Buona giornata a te carissima!

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  15. Ciao carissima se passi da me c'è un premio per te...ti aspetto!!!

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  16. Devono essere deliziosi questi ravioli dolci! Buona serata Lauradv

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  17. @Elenuccia: grazie di cuore del premio!

    @Lauradv: sì, veramente buoni anche se danno un pò da fare...

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