Per me la settimana inzia oggi.... e sì perchè fino a ieri grazie al Carnevale - che da noi si festeggia anche il lunedì - era festa. E cosa c'è di più buono che iniziare la settimana con un dolcino!
Sanno un pò di Carnevale questi ravioli dolci di crèpes perchè alla fine si dovrebbero ancora friggere nell'olio, procedimento che io ho cambiato finendo di cuocerli nel forno. Risultano così molto più leggeri senza tuttavia perdere in fragranza e sapore.
Sanno un pò di Carnevale questi ravioli dolci di crèpes perchè alla fine si dovrebbero ancora friggere nell'olio, procedimento che io ho cambiato finendo di cuocerli nel forno. Risultano così molto più leggeri senza tuttavia perdere in fragranza e sapore.
Ravioli dolci di crèpes
Ingredienti per le crèpes:
- 4 uova
- 1 pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua (ca. 1,5 dl)
- 1 pizzico di vanillina
- 4 cucchiai di farina
- olio Evo per friggere
Ingredienti per la farcia:
- 300 g di ricotta
- 1 pizzico di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- buccia grattugiata di limone
Per la guarnizione:
- zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e uno di vanillina. Aggiungere un pò d'acqua al composto e incorporare la farina per poi amalgamare il tutto. Unire l'acqua restante e continuare a sbattere con la forchetta.
Ungere una padellina antiaderente con poco olio Evo e riscaldare a fuoco moderato. Con un piccolo mestolo versare il composto in dosi nella padella ricordandosi durante la cottura di mouverla continuamente in modo da uniformare il composto sul fondo. Capovolgere la crèpe o frittella e adagiarla ben stesa sul piano di lavoro per farla raffreddare. Ripetere l'operazione finchè tutto il composto sarà finito.
In una ciotola versare la ricotta con un pizzico di cannella, la vanillina e la buccia di limone grattugiato. Amalgamare il tutto con una forchetta. In una ciotola sbattete l'uovo rimasto con cui si spennelleranno le crèpes. Mettete una crèpe nel forma-ravioli che vedete sopra e adagiate al centro un cucchiaio del composto di ricotta. Pennellate con l'uovo i bordi della crèpe e richiudete il forma-ravioli premendo delicatamente sui bordi per sigillare bene.
A questo punto chi vuole li può friggere nell'olio finchè avranno un colore dorato da ambedue le parti. Io li ho passati in forno per ca. 12 minuti a 180 °.
Infine disporre le crèpes sul piatto di portata e decorare con lo zucchero a velo vanigliato.