A dire il vero era già da un pò che volevo proporvi quest'antipasto. E adesso che finalmente ho tirato fuori dal mucchio le foto relative non mi veniva in mente un nome adatto a questa ricetta. Mini cheesecake al salmone, tiramisù al salmone .... o mini tarte tatin au saumon.
Beh, fate voi, tanto la ricetta è sempre quella! Anzi, se vi va, fatemi sapere come la chiamereste voi ....
Ingredienti per 4 porzioni o 4 formette da soufflé:
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di olio Evo
- 2 cucchiai di Sherry
- 1 cucchiaio di crema di rafano
- sale e pepe
- 150 g Philadelphia
- 2 cucchiai di latte
- 120 g di salmone affumicato
- 4 fettine di pane tostato
- germogli per la decorazione
Procedimento:
Preparare una salsina con l'aceto, l'olio Evo, lo Sherry, la crema di rafano e sale e pepe.
Pennellare le formette con poco olio e foderarle con una pellicola trasparente.
Foderare ora le formette con una fettina di salmone affumicato.
Il salmone che rimane lo taglierete finemente e lo unirete al Philadelphia e il latte.
Aggiustare di sale e pepe questa crema al salmone.
Ritagliare 4 dischi di pane tostato della misura delle formette.
Suddividere nelle formette rivestite di salmone la crema ottenuta.
Ricoprire con un disco di pane tostato ed irrorarlo con la salsina preparata.
Lasciare in frigorifero per due ore.
Al momento di servire, capovolgere le formette, togliere la pellicola trasparente e decorare con i germogli.
