Muffins al cioccolato

Ci vuole proprio una coccola con questo tempo freddo  e piovoso. E come se non fosse ancora abbastanza mi sono presa anche la bronchite. Mannaggia, non ci voleva proprio! Non mi resta che consolarmi con questi muffins al cioccolato con sopra una spolveratina di zucchero allo zenzero.

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

- 300 g cioccolato fondente

- 150 g burro

- 140 g zucchero

- 4 uova

- 230 g di farina

- 150 g di mandorle tritate

- zucchero allo zenzero

 Questo è il trucco per ottenere dei muffins tutti di grandezza uguale: usare il porzionatore per il gelato. Davvero molto utile per questa preparazione e si sporca molto meno!

Preparazione:

1  Frullare bene le uova con lo zucchero ed il burro fuso fino ad ottenere una massa spumosa.

2  Aggiungere il cioccolato fondente sciolto precedentemente.

3  Aggiungere la farina setacciata.

4  Ed infine aggiungere le mandorle tritate.

5  Cuocere a 180° per circa mezzora.

6  Spolverare con dello zucchero allo zenzero o al peperoncino.

Muffins tre "C"

Un dolcino veloce veloce? Che inebria la casa di profumo di Carote - Cocco - Cannella? Eccolo quì, subito fatto e subito pronto.

Mi ricordavo che qualche anno fà al corso di cucina avevamo preparato qualcosa di simile, tuttavia non ho più trovato la ricetta, così sono andata a naso. Beh, che dire.... il risultato si può vedere e ancor di più è tutto da gustare! Grazie al contenuto di carote se per caso non doveste mangiarle subito - penso che però sarà difficile - si manterranno lo stesso belle morbide.

Muffins tre "C" - Carote Cocco Cannella

Ingredienti per 12 - 15 muffins:

- 250 g farina

- 120 g zucchero

- 240 g carote grattugiate

- 70 g cocco macinato

- 100 g burro

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaio di miele

- il succo e la buccia grattugiata di un limone

- 2 uova

- un cucchiaino di cannella
- zucchero a velo e succo d'arancia per la glassa
- carotine in marzapane e pistacchi macinati per la decorazione

Preparazione:

Mischiare prima bene tutti gli ingredienti solidi, ciò vuol dire la farina, lo zucchero, le carote grattugiate, il cocco, la cannella e il lievito per dolci.

A parte mischiate il burro sciolto con il miele, il succo e la scorza di limone e le uova. 

Frullate i liquidi ed aggiungeteli agli ingredienti solidi. A questo punto frullate bene il tutto.

Riempite 12 - 15 muffins e cuoceteli a 180 ° per ca. 25 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate una glassa con lo zucchero a velo ed il succo d'arancia.

Pennellate due o tre volte i muffins con la glassa ottenuta.

Decorate con le carotine di marzapane e i pistacchi macinati.

Tortino di cioccolato fondente

Questa è una ricetta speciale, molto speciale. Per due motivi: innazitutto perchè mi è stata spedita da Marcella. Direte chi è Marcella? Ecco la trovate quì. E' la mia amica dello scambio delle scatole di latta. E quì voglio ringraziare di cuore Daniela per aver reso possibile tutto ciò.

Fare un regalo, o nel nostro caso, uno scambio di regali, non è sempre facile, specialmente se si vogliono indovinare i gusti dell'altra persona senza conoscerla. Ma quando ho aperto la scatola di latta è stata un sorpresa dopo l'altra:

Cominciando dall'angioletto fatto ad uncinetto che avrete forse notato come header qualche settimana fà, passando al libriccino per le ricette del quale potete vedere quì la bellissima copertina...., fino ai petali di sapone, ai cuscinetti profumati, al cioccolato.....

Ma dove eravamo rimasti? Ah, sì al secondo motivo perchè questa ricetta è così speciale. Assolutamente per il risultato! Otterrete delle tortine (o muffins) dal cuore morbido, anzi morbidissimo, quasi liquido. Come potrete leggere nella ricetta c'è solo un minimo di farina, così che il cioccolato fondente sviluppi tutta la sua goduriosa bontà!

Se posso darvi un consiglio, preparatele al vostro amore per San Valentino..... perchè? Secondo me hanno qualcosa di afrodisiaco, voluttuoso.... specialmente se aggiungete un pizzico di peperoncino. Non mi resta che dirvi: Provare per credere!

Ingrediendi per 6 presone:

- 100 g cioccolato fondente

- 100 g burro

- 80 g zucchero semolato

- 2 uova

- 30 g farina

semolino

zucchero a velo

burro

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro, lasciate leggermente intiepidire poi mescolatelo con lo zucchero, i tuorli e la farina.

A parte montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche e incorporateli delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso e viceversa, in modo da non far smontare il composto.

Versatelo in 6 stampini usa e getta in alluminio imburrati e cosparsi di semolino (io ho usato gli stampini per muffins) e tenere in frigo per circa due ore.

Passate in forno già preriscaldato a 200° per circa 8 minuti. Sfornate e servite dopo qualche minuto, cospargendo di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al 1° Contest 2010 "......da leccarsi le dita"

Muffins albumi e cioccolato

Io non sono proprio fatta per seguire le ricette alla lettera. Tanto per cambiare ho voluto provare la ricetta di Misya delle ciambelline albumi e cioccolato e il risultato è stato solo bello a vista. Forse ho sbagliato ad aggiungere le noccioline macinate, perchè i miei muffins il giorno dopo erano già duri. Non che non l'abbiamo mangiati, anzi nel caffelatte erano squisiti.....

Gli ingredienti per questi muffins sono gli stessi della ricetta di Misya, con l'aggiunta di nocciole macinate e un pizzico di cannella:

Ingredienti per 12 muffins:

• 4 albumi
• 150 gr zucchero
• 60 gr burro
• 80 gr farina
• 70 gr fecola di patate
• un pizzico di sale
• un pizzico di cannella
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 50 g di nocciole macinate
• zucchero a velo

In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. A parte mescolare lo zucchero con la farina, la fecola , la vanillina, un pizzico di cannella, le nocciole macinate e le gocce di cioccolato. Versare gli albumi nelle farine e incorporarli girando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Aggiungere all’impasto il burro fuso intiepidito e mescolare fino a formare un composto omogeneo.Versare il composto negli stampini di carta per muffins.

Cuocere a 170°C per 15/20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare per bene e cospargere con zucchero a velo.

E se vi succede come me, che il giorno dopo sono duri, inzuppateli nel caffelatte o nel tè. Sono comunque una delizia!