Arriva a grandi passi il fine settimana. Ci vogliamo coccolare? Io lo faccio con questi cantuccini agli agrumi. Gira e rigira in rete ci sono tantissime ricette per fare questi bis-cotti - cioè cotti due volte. E non riuscendo - come di mio consueto - ad eseguire una qualsiasi ricetta tale e quale, ho fatto le mie aggiunte. In questo caso ho messo la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia. Ho tolto in cambio un pò di zucchero che secondo me era eccessivo.
Se volete provare, ecco la mia versione al profumo di agrumi e buon weekend!
Cantuccini
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 300 g di zucchero
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di burro
- scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
- 200 g di mandorle non spellate
- un pizzico di sale
Preparazione:
1 Tostare le mandorle brevemente nel forno.
2 Col frullatore elettrico montare bene le uova con lo zucchero, aggiungendo un pizzico di sale.
3 Aggiungere la buccia d'arancia, la buccia di limone e il burro fuso.
4 Aggiungere la farina ed il lievito e continuare a lavorare con le fruste.
5 A questo punto aggiungere le mandorle e formare 4 filoncini.
6 Disporli su una teglia da forno, facendo una piega nella carta da forno tra un filoncino e l'altro.
7 Cuocerli a 180° per circa mezzora.
8 Lasciarli raffreddare per una decina di minuti e tagliarli in modo obliquo.
9 Disporli nuovamente sulla carta da forno ma di fianco per farli tostare sui due lati.
10 Per ca. 10 minuti nel forno a 120°.
11 Si possono conservare a lungo in una scatola di latta, sempre che ne rimangano!
