Cake ... o meglio dolcetti mele e mandorle

Quando ho letto questa ricetta su una rivista di cucina svizzera ho pensato subito che l'avrei messa in opera. Naturalmente non proprio alla lettera.... dato che avevo comprato dei pirottini che assolutamente volevo provare ho optato per questi anzichè per il cake. E per mettere il puntino sulla i avevo anche degli altri stampini dai quali non mi era mai riuscito tirar fuori i dolcetti tutti interi. Insomma provare dovevo!

Questo è il risultato: dolcetti mele e mandorle a scaglie

Ingredienti:

- 4 mele

- 2 cucchiai di Calvados oppure di succo di limone

- 25 g zucchero

- 125 g di burro morbido

- 125 g zucchero di canna (io ho usato quello normale)

- 3 uova

- 70 g di mandorle a scaglie (1)

- 175 g farina

- mezza bustina di lievito in polvere

- un pizzico di sale

- 30 g di mandorle a scaglie (2)

Preparazione: (ca. 15 porzioni)

Sbucciare le mele, dividerle in quattro ed eliminare il torsolo. Dividere ulteriormente i quarti di mela e tagliarla a pezzettini. Aggiungere Calvados oppure succo di limone e spolverare di zucchero (25 g).

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Amalgamare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa, lo zucchero deve essersi amalgamato quasi completamente.

Aggiungere uno ad uno le uova. Mischiare le mandorle a scaglie (1), la farina, il lievito ed il sale e aggiungere all'impasto. Infine aggiungere le mele con il succo che si è formato. Riempiere i pirottini e cospargere di mandorle a scaglie (2).

Cuocere i dolcetti a 180 gradi per ca. 25 - 30 minuti. Toglierli dal forno, lasciarli riposare per 5 minuti e toglierli dalle formette.