Cheesecake o Quarktarte?

Tempo fa ho frequentato un corso di cucina assieme alla mia carissima amica Maria e tra le ricette autunnali che abbiamo sperimentato c'era questa. Da allora questo è uno dei dolci che preparo più spesso anche perchè lo si può abbinare a qualsiasi frutto di stagione.

Facile nella preparazione dove tra l'altro si possono riciclare biscotti di qualsiasi tipo. Sì perchè penso capiti anche a voi che in famiglia non vedano l'ora di aprire la confezione di biscotti appena comprata, quando poi ne rimangono due o tre ... nessuno più li guarda. E così spesso abbiamo dei rimasugli di diversi tipi. Che però vanno benissimo per questa ricetta!

Ingredienti:

• 160 g di biscotti vari (p.es. Petit Beurre oppure Digestive)
• 60 g di burro fuso
• 400 g di formaggio tipo Philadelphia
  (in Svizzera usiamo il Quark - qualcosa tra la ricotta e lo yogurth)
• 60 g di zucchero
• 1/2 limone, succo
• 2 uova

Preparazione

Foderare una teglia da crostate da 24 cm di diametro con la carta antiaderente. In un sacchetto di plastica - aiutandovi col mattarello - sbriciolate i biscotti. Mischiateli al burro fuso e distribuiteli uniformemente nella teglia. Mettere in frigo.

Per il ripieno unire al formaggio lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone e le due uove e mischiare bene il tutto. Distribuire sullo strato di biscotti e burro.

Cuocere ca. 40 minuti a 160 gradi. Servire a piacimento con prugne cotte nel vino rosso, zucchero e cannella o come nel mio caso con mele cotogne passate al forno e poi caramellizzate. Io inoltre ho decorato il piatto con datteri giganti e albicocche secche.