Insalatina autunnale

Come ho festeggiato il mio compleanno? Beh, diciamo che il giorno stesso non è stato niente di speciale, anche perchè non è che deve essere festa a tutti i costi.... festa è per me quando ho tutti i miei cari intorno. Io quella sera ho iniziato un corso di fotografia. Era un pò che ci pensavo e siccome fotografare mi piace sempre di più, non potevo mancare. Speriamo che i risultati possano arricchire anche questo blog!

Comunque poi domenica abbiamo festeggiato con un pranzo molto ricco. Anzi a pensarci bene mi viene spontaneo chiedermi "ma alla fine chi ha festeggiato chi?". Beh, in fondo a me piace viziare i miei cari con un pranzetto coi fiocchi. E mio marito, i nonni (che poi sono i miei genitori), le figlie e i rispettivi fidanzati apprezzano molto. Il pranzo di domenica? Insalatina autunnale, penne mare e monti, arrosto al Porto e dessert (che pubblicherò presto). Allora che ne dite, non li ho viziati?


Questa è la mia insalatina autunnale:

• valeriana
  
• cuori di carciofini in salamoia
• due spicchi d'aglio
• peperoncino macinato
• champignons freschi
• chicchi di melagrana
• dressing: olio extravergine d'oliva, aceto di lamponi, sale e pepe

Un'insalata molto semplice da preparare e tuttavia con un gusto particolare dato dall'aggiunta dei chicchi di melograna: Lavare e asciugare l'insalata. In una padella scaldare un pò di olio extravergine d'oliva, aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente e lasciar imbiondire. Nel frattempo sgocciolare bene i cuori di carciofini e tagliare in due o in quattro (secondo come vi piace). Fate rosolare gli ultimi nell'olio e l'aglio e insaporire con sale e peperoncino macinato. Preparare il dressing per l'insalata.

Sistemare nel piatto la valeriana, aggiungere i cuori di carciofini, gli champignons freschi tagliati a fettine ed infine decorare con i chicchi di melagrana. Completare col dressing... e buon appetito!