Taboulé - fresco fresco

Pensavate che fossi partita di nuovo?  O magari che mi fossi sciolta per il caldo che al momento non dà tregua - anche quì in Svizzera si intende.... 

Niente di tutto ciò, sono viva e vegeta, ma con poca voglia di cucinare se non cose fresche e stuzzicanti come questo taboulé o insalata di couscous. Il couscous - una semola di grano duro originaria dal Marocco o Tunisia - preparato in questo modo è ottimo come pranzo veloce, specialmente in questo periodo di afa. Ma non solo....è infatti un eccellente contorno sia per una grigliata di carne che di pesce. A voi la scelta.....

Taboulé - insalata di couscous

Ingredienti:

- 300 g di couscous

- 7 pomodori maturi

- 1 cetriolo

- 2 cipollotti

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato

- 2 cucchiai di menta tritata

- succo di 2 limoni

- olio Evo

- sale e pepe

Preparazione:

1  Preparare il coucous come descritto sulla confezione. Aggiungere l'olio Evo ed il succo di limone e lasciarlo riposare nel frigo.

2  Nel frattempo togliete la buccia ai pomodori - se volete - e tagliateli  a cubetti molto piccoli.

3  Tagliate a cubetti molto piccoli anche il cetriolo.

4  Aggiungete ora al couscous i pomodori, il cetriolo e i cipollotti.

5  Salate e pepate a vostro piacere e ponete il taboulé nel frigorifero per almeno due ore, rimestandolo di tanto in tanto.

6  Prima di servire aggiungete la menta ed il prezzemolo tritati.