E' domenica ...coccoliamoci coi pancakes!

Vi dico subito che l'ispirazione l'ho avuta da quì .... 

e dopo la mia ricetta troverete altre foto e commenti sul mio viaggio a .....

  

E' domenica e per colazione ci vuole qualcosa di speciale! Già da ieri sera mi frullava per la testa la deliziosa colazione che qualche settimana fa avevamo fatto a Copenhagen. Completamente diversa da ciò che abitualmente mangiamo al mattino e forse proprio per questo una bontà da preparare nei giorni di festa.

Pancakes .... ricordando Copenhagen

Ingredienti:

- 200 g di farina

- 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere (io ho messo una bustina)

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 2 uova (io ho aggiunto anche due albumi)

- 250 ml di latte

- 3 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

- in un recipiente unire la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

- in una ciotola montare a neve gli albumi

- mischiare bene gli ingredienti asciutti, aggiungere i tuorli, il latte e l'olio finchè non si ottiene un composto omogeneo

- aggiungere delicatamente gli albumi montati

- ungere la padella con un pezzetto di burro

- con un mestolino formare delle frittelle dalla grandezza da voi desiderata (dovrebbero essere ca. 10 cm)

- cuocere a fuoco medio finchè non saranno ben dorate da ambedue le parti

- cospargere con zucchero a velo, sciroppo d'acero e frutta a piacere

Prima di Natale sono stata a Copenhagen e assieme alle mie figlie proprio vicino al nostro hotel abbiamo scoperto un caffè davvero particolare. E' gestito da due ragazze svedesi, una delle quali ripropone le ricette imparate dalla nonna ... condite con amore e tanta fantasia. Tutto ciò che servono è preparato da loro, cominciando dal ketchup, alla maionese e via via dicendo. Gli ingredienti sono da coltivazione biologica, con pietanze vegetariane e vegane. Tuttavia non mancano gli hamburger, a detta di molti i migliori della città. Insomma .... il cibo è semplicemente delizioso.

Persino l'acqua (gratuita) viene servita in modo molto particolare!

L'arredamento, composto da mobili shabby chic provenienti dagli anni 50 - 70 e gli accessori originali donano un'atmosfera intima ed accogliente. Vecchie radio e riviste d'epoca ornano le pareti colorate del caffé.

E adesso arriviamo al pezzo forte.... i pancakes. Li ho mangiati a New York, quì in Svizzera, a Stoccolma ed infine a Copenhagen. Questi ultimi però credetemi erano i migliori....soffici all'interno e leggermente croccanti fuori, dolci al punto giusto e gustosissimi! Noi naturalmente abbiamo provato tutte le varianti disponibili.

Assolutamente da consigliare anche il brunch preparato con ketchup fatto in casa, uno smoothie delizioso e tante altre leccornie.

Se per caso doveste trovarvi a Copenhagen ecco a voi l'indirizzo: 

Kalaset, Vendersgade 16, 1363 København