lunedì 28 febbraio 2011

Banane ..... lampone ... ma è una torta!

Quante volte avreste voluto preparare una bella tavola imbandita e curata nei minimi particolari! Ma come fare? Tra verdure da mondare, sughi da preparare, carne da rosolare e dolci da assemblare non rimane certo il tempo per decorare una tavola per la festa. 

Eppure ci sono delle occasioni speciali dove proprio non si può far a meno di decorare tavola e cibo come un artista. E allora tra una sugo che cuoce e una crema che nel frattempo si addensa ecco che tiriamo fuori dal baule della nonna la tavoglia... quella buona per interderci, quella ricamata a mano e rigorosamente bianca. Naturalmente ci vuole il servizio di piatti adatto all'occasione e non possono mancare i bicchieri di cristallo. Ma non è tutto, manca quel tocco in più. E questo lo possono dare solo le decorazioni con fiori, candele e tutto ciò che la vostra fantasia vi fa venire in mente.

L'ultima volta che mi sono data alla decorazione della tavola è stato in occasione di un compleanno. E per festeggiare come si deve una ricorrenza del genere non può mancare la torta di compleanno. Stavolta ho provato qualcosa di nuovo.... banane .... lampone, ma che avete capito? Non è la canzone di Morandi ma la mia torta. Buonissima, molto piacevole a fine pasto, perchè non eccessivamente dolce. E c'è già chi ha chiesto il bis per il prossimo compleanno a fine marzo!

Tra l'altro con questa torta e la mise en place vorrei partecipare al contest della carissima 

Torta di compleanno banane e lamponi


Ingredienti:
- 3 dischi di pan di spagna
- 3 banane 
- 250 g di mascarpone
- 250 g di lamponi surgelati oppure frutti di bosco surgelati
- 4 dl di panna
- zucchero q.b. secondo il vostro gusto
- bagna per inumidire il pan di spagna (acqua e succo di frutta)
- decorazioni a piacere per la vostra torta

Preparazione:
1  Preprare una crema con le banane schiacciate, il mascarpone e lo zucchero.
2  Scongelate i lamponi o i frutti di bosco e tenete il liquido che depongono.
3  Montare la panna e mettetene da parte circa la metà.
4  Amalgamate l'altra metà della panna e i lamponi o frutti di bosco con lo zucchero finchè non avrete ottenuto una crema.
5  Inumidite il primo disco di pan di spagna con un pò di bagna (acqua e succo di frutta)
6  Distribuite sopra il primo disco la crema alle banane.
7  Ponete sopra il secondo disco e bagnatelo con acqua e succo di frutta.
8  Sul secondo disco distribuite la crema ai lamponi o frutti di bosco.
9  Posizionate il terzo disco e bagnate anche quello.
10 Distribuite la panna restante su tutta la torta.
11 Decorate a piacere. Io l'ho fatto con fiorellini e foglie di ostia e decorazioni in zucchero. Ma alla fantasia non c'è limite! Divertitevi!

Partecipate anche voi al contest di Ambra.... Mise en Place, c'è tempo fino all'8 aprile.


venerdì 18 febbraio 2011

Voleva essere un cuore .... Angelica delle Simili

Avevo in mente di dare a questo dolce la forma di un cuore - per ovvi motivi - ma non ne ha voluto sapere. Sembrava andasse tutto per il verso giusto, finchè dopo averle dato la forma desiderata l'ho lasciata a lievitare ancora per un'ora. Dopo questa lievitazione tuttavia la forma a cuore era pressocchè svanita .... ma non certo la sua bontà. 

E come avrebbe potuto essere diversamente con una ricetta delle Sorelle Simili! Ebbene sì anch'io mi sono procurata questo libro. Peccato ci siano tante ricette con il lievito madre che io non ho.... per il resto a detta di tante blogger sono delle ricette infallibili. E come prima ricetta eseguita  da questo libro posso dire di essere molto soddisfatta. Naturalmente ho fatto delle modifiche... ma davvero minime, che troverete tra parentesi.

Angelica delle sorelle Simili


Ingredienti:
Lievitino
135 gr di farina di forza
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

Impasto
400 gr di farina di forza
75 gr di zucchero
120g di latte tiepido
3 tuoli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro morbido 
(buccia di un'arancia e di un mandarino)

Ripieno
75gr di uva sultanina
75gr di arancia candita tritata
50 gr di burro fuso

Glassa velante
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo
(succo di mezzo limone)



In una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero il sale e amalgamare con un poco di farina.
Unire il burro e finire l’impasto battendo fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.
Rovesciare sul tavolo, unire il lievitino e battere finchè i due impasti saranno ben amalgamati.
Rimettere nella ciotola unta e lievitare 1 ora finchè sarà raddoppiato . Rovesciarla sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla. Pennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargere di uva sultanina, ammollata e asciugata e l’arancia candita. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30 –40 minuti a campana (deva quasi raddoppiare). Cuocere in forno 200° per 20-25 minuti . Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semidensa. Dopo la cottura spennellare e rimettere in forno per 30 secondi.



sabato 12 febbraio 2011

Cheesecake all'arancia ....di riciclo


Ci credereste che mi erano avanzati dei biscotti di Natale? Ebbene sì succede, sembra impossibile ma è così. E come voi potete immaginare, si va matti per tutte queste cose dolci durante le feste, mentre appena sono passate nessuno più le guarda. E allora cosa farne? Di certo non si butta niente, giusto?

Allora, dato che la crema preparata per le tortine portoghesi mi era piaciuta molto e adesso è il periodo perfetto delle arance, ho pensato di fare qualche modifica, di usare i biscotti avanzati e di preparare una cheesecake all'arancia. Ed è stata un'idea perfetta!

Cheesecake all'arancia


Ingredienti:
- 200 g di biscotti di riciclo
- 2 cucchiai di burro
- 250 g Philadelphia
- 2 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 arance bio
- 2 clementine


Preparazione:
1  Macinare nel cutter i biscotti.
2  Aggiungere il burro fuso e formare la base della cheesecake aiutandovi con un cerchio per torta.
3  Amalgamare il formaggio Philadelphia, le uova, lo zucchero vanigliato, tre cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata delle arance e delle clementine. 
4  Versare tutta la crema sul suolo di biscotti sbriciolati.
5  In un pentolino scaldare il succo delle due arance e delle clementine, aggiungere 5 cucchiai di zucchero e cuocere finchè sono sarà caramellato.
6  Ricoprire la cheesecake col succo d'arancia e clementine caramellato.
7  Porre in frigorifero per alcune ore.
      
...e anche con questa ricetta partecipo al contest:

martedì 8 febbraio 2011

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo

Capita anche a voi di voler preparare qualcosa di dolce per concludere il pasto della domenica .... qualcosa di sfizioso e piccolo e allo stesso tempo nè pesante e nemmeno troppo laborioso? Che sia dolce ma non troppo, piccolo ma non troppo e tuttavia degno di chiudere in bellezza il vostro pranzo. 

A me questo dolce in tazzina sembra l'ideale. Non è troppo dolce perchè preparato con crema al cioccolato fondente senza aggiunta di zucchero e allo stesso tempo è sfizioso grazie alle pere caramellate con Vin Santo. Ebbene che pere e cioccolato siano un abbinamento vincente ormai è risaputo. Tuttavia non avrei pensato che l'aggiunta del Vin Santo potesse migliorare ulteriormente questo connubio. A me è piaciuto tantissimo, quasi quasi avrei fatto a meno del cioccolato ..... e voi, avete mai provato questa combinazione di ingredienti? Fatemi sapere .....

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo ... in tazzina


Ingredienti per 6 tazzine:
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 goccio di panna
- 100 g mascarpone
- 1 pera
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 dl di Vin Santo




Preparazione:
1  Sciogliere a fuoco lento il cioccolato con un goccio di panna.
2  Lasciar raffreddare ed aggiungere il mascarpone. Amalgamare la crema.
3  Sciogliere lo zucchero nel Vin Santo e lasciar caramellare leggermente.
4  Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti.
5  Aggiungerle al Vin Santo caramellato e lasciarle cuocere solo uno o due minuti.
6  Mettere alcuni pezzetti di pere caramellate in ogni tazzina.
7  Riempire con la crema cioccolato e mascarpone.
8  Decorare con un pezzetto di pera o a piacere.




lunedì 7 febbraio 2011

Buon inizio ...

Con questo tempo primaverile che ha reso il weekend ancora più bello, l'inizio di settimana non dovrebbe essere poi così duro. Voi che ne dite? Avete ricaricato le batterie....almeno un pò? A me basta guardare queste foto per sentire il profumo della primavera che si avvicina .... e se queste non bastano, andate a vedere su http://www.mondocolori.blogspot.com/, ne troverete delle altre.


A quanto pare anche i bambini sentono arrivare la primavera ....
e si liberano dei guantini o delle scarpette di lana.
Io li ho trovati così come li vedete!




Buona settimana a tutte voi!

sabato 5 febbraio 2011

Tortine portoghesi di Jamie Oliver

L'ultimo libro di Jamie Oliver "Un menù in 30 minuti" è stato davvero un ottimo acquisto. Anche se - al contrario di quello che dice il titolo - in mezzora non si possono preparare i menù che Jamie Oliver presenta, le ricette da lui proposte mi hanno conquistata. Lui stesso dice nell'introduzione che il punto forte di questo libro non è tanto il fatto che i menù si possano eseguire in mezzora, ma molto di più che ogni "operazione" viene spiegata passo per passo. Insomma il libro ideale per principianti....infatti io l'ho regalato a mia figlia che ne è entusiasta.

A parte le ricette interessanti, io sono rimasta ancora più affascinata dalle fotografie che questo libro contiene....e.dalla qualità delle quali io sono lontana anni luce! I colori, le inquadrature, le composizioni....mi hanno proprio conquistata!

La ricetta che vi propongo è spiegata - oltre che dal testo - con otto fotografie passo per passo. Davvero insolito è il modo di preparare queste tortine e se vi piace il gusto della cannella e delle arance.... allora non ve le dovete assolutamente perdere!

Tortine portoghesi di Jamie Oliver



Ingredienti per 12 tortine:
- pasta sfoglia già pronta (rettangolare)
- cannella
- 250 g crème fraîche
- 2 uova
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 arance bio


Preparazione:
1  Cospargere la pasta sfoglia con la cannella.
2  Arrotolare la sfoglia e tagliarla in sei rondelle di uguali dimensioni.
3  Porre le rondelle nelle cavità di un forma per muffins e tirare col pollice finchè la pasta formi una tortina col fondo piatto (vedi foto quì sotto).


4   Cuocere per 8 - 10 minuti nella parte superiore del forno finchè non siano dorate.
5  Amalgamare la crème fraîche, le uova, la vaniglia, tre cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata delle arance.
6  Togliere la teglia dei muffins dal forno e appiattire il fondo della sfoglia che si è gonfiata per far posto alla crema.
7  Suddividere la crema nelle tortine ed infornare per 10 minuti.
8  In un pentolino scaldare il succo delle due arance, aggiungere 5 cucchiai di zucchero e cuocere finchè sono sarà caramellato.
9  Nel frattempo le tortine saranno cotte e potrete distribuire il succo d'arancia caramellato.


con questa ricetta partecipo al contest: