Brownies a modo mio!

Chissà quante ricette ci saranno di brownies.... e questa è un'ulteriore versione con farina di castagne, arancia candita, scaglie di mandorle e crema di marroni. Insomma la mia versione personale.

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).

È una torta tagliata a piccoli quadrettini. I brownie possono essere ricoperti con della glassa e possono contenere delle scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati a vari gusti, come ad esempio vaniglia o menta. Spesso vengono serviti con del gelato e talvolta con della panna montata. Ad ogni modo sono sempre una delizia, specialmente accompagnati da un caffè.

I principali ingredienti sono farina, zucchero, cioccolato (generalmente fondente, o in abbinamento al cioccolato al latte e al cioccolato bianco), burro, uova e facoltativamente nocciole. Nella ricetta originale non è previsto il lievito. Infatti una delle versioni che racconta le origini del dolce dice di un cuoco sbadato che dimenticò di mettere il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando. E da uno sbaglio il risultato è stato questo dolce che provoca dipendenza!

Brownies con crema di marroni

 

Ingredienti:

- 100 g burro

- 400 g cioccolato fondente a pezzetti

- 4 uova

- 200 g zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 2 pizzichi di sale

- 100 g di mandorle a scaglie

- 150 g di farina di castagne

- 70 g di arancia candita

- crema di marroni

 

Preparazione:

1  Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere il cioccolato e sciogliere a fuoco lento.

2  Frullare bene le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.

3  Aggiungere ora la bustina di zucchero vanigliato, le mandorle a scaglie, la farina di castane e l'arancia candita.

4  Mettere l'impasto in una teglia e livellare.

5  Preriscaldare il forno a 180° gradi e cuocere i brownies per 45 minuti sulla griglia inferiore.

6  Lasciar intiepidire e tagliare a quadretti.

7  Decorare con la crema di marroni.

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo

Capita anche a voi di voler preparare qualcosa di dolce per concludere il pasto della domenica .... qualcosa di sfizioso e piccolo e allo stesso tempo nè pesante e nemmeno troppo laborioso? Che sia dolce ma non troppo, piccolo ma non troppo e tuttavia degno di chiudere in bellezza il vostro pranzo. 

A me questo dolce in tazzina sembra l'ideale. Non è troppo dolce perchè preparato con crema al cioccolato fondente senza aggiunta di zucchero e allo stesso tempo è sfizioso grazie alle pere caramellate con Vin Santo. Ebbene che pere e cioccolato siano un abbinamento vincente ormai è risaputo. Tuttavia non avrei pensato che l'aggiunta del Vin Santo potesse migliorare ulteriormente questo connubio. A me è piaciuto tantissimo, quasi quasi avrei fatto a meno del cioccolato ..... e voi, avete mai provato questa combinazione di ingredienti? Fatemi sapere .....

Crema cioccolato e mascarpone con pere al Vin Santo ... in tazzina

Ingredienti per 6 tazzine:

- 100 g di cioccolato fondente

- 1 goccio di panna

- 100 g mascarpone

- 1 pera

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 dl di Vin Santo

Preparazione:

1  Sciogliere a fuoco lento il cioccolato con un goccio di panna.

2  Lasciar raffreddare ed aggiungere il mascarpone. Amalgamare la crema.

3  Sciogliere lo zucchero nel Vin Santo e lasciar caramellare leggermente.

4  Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti.

5  Aggiungerle al Vin Santo caramellato e lasciarle cuocere solo uno o due minuti.

6  Mettere alcuni pezzetti di pere caramellate in ogni tazzina.

7  Riempire con la crema cioccolato e mascarpone.

8  Decorare con un pezzetto di pera o a piacere.

Muffins al cioccolato

Ci vuole proprio una coccola con questo tempo freddo  e piovoso. E come se non fosse ancora abbastanza mi sono presa anche la bronchite. Mannaggia, non ci voleva proprio! Non mi resta che consolarmi con questi muffins al cioccolato con sopra una spolveratina di zucchero allo zenzero.

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

- 300 g cioccolato fondente

- 150 g burro

- 140 g zucchero

- 4 uova

- 230 g di farina

- 150 g di mandorle tritate

- zucchero allo zenzero

 Questo è il trucco per ottenere dei muffins tutti di grandezza uguale: usare il porzionatore per il gelato. Davvero molto utile per questa preparazione e si sporca molto meno!

Preparazione:

1  Frullare bene le uova con lo zucchero ed il burro fuso fino ad ottenere una massa spumosa.

2  Aggiungere il cioccolato fondente sciolto precedentemente.

3  Aggiungere la farina setacciata.

4  Ed infine aggiungere le mandorle tritate.

5  Cuocere a 180° per circa mezzora.

6  Spolverare con dello zucchero allo zenzero o al peperoncino.

Semifreddo con nocciole tostate e ....

.... e dato che il cheesecake o semifreddo alle pesche è riuscito così bene, ho rifatto subito qualcosa di simile, stavolta però col mio ingrediente preferito!

Quando io parlo di cioccolato - ormai chi mi segue lo sa - si tratta sempre e solo di cioccolato fondente. Certamente molte di voi sapranno che oltre ad essere buono, il cioccolato nero  fondente è anche un vero toccasana per il cuore. E che vogliamo di più dalla vita? Fa bene al cuore ed è anche una delizia per il palato!

E infatti anche quì non poteva mancare ....e per di più ci sta di un buono da leccarsi le dita! L'abbinamento nocciole tostate, cioccolato fondente e ricotta è strepitoso. Se poi mettiamo il tutto nel freezer per qualche ora e lo gustiamo in una serata di fine estate è proprio il massimo!

Semifreddo con nocciole tostate e cioccolato fondente

Ingredienti:

- Savoiardi ca. 15

- 250 g ricotta

- 250 g quark oppure yogurt greco 

- 70 g zucchero

- 200 g nocciole

- 200 g cioccolato fondente

- 2 cucchiai di panna

Preparazione:

1  In un mixer macinate grossolanamente le nocciole.

2  Fatele ora tostare in una padella antiaderente.

3  In una ciotola amalgamate bene la ricotta col quark oppure yogurt e lo zucchero.

4 Aggiungete ora 100 g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli (oppure potete prendere le gocce di cioccolato)

5  Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le nocciole tostate.

6  Partiamo con uno strato di savoiardi sia sul fondo che ai lati.

7  Poi aggiungiamo tutta la crema e livelliamo.

8  Mettiamo in freezer per qualche ora.

9  Al momento di servire, togliamo dal freezer il semifreddo.

10 Prima di servirlo, facciamo sciogliere con un goccio di panna il cioccolato fondente.

11 Tagliamo a fettine il semifreddo e lo decoriamo col cioccolato fondente.

Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta di Menta & Cioccolato:

Baci...baci...baci!

Confesso... per quanto riguarda il cioccolato di temperaggio, stemperaggio.... assemblaggio ecc. non ne capisco proprio niente. Forse perchè non ho la pazienza dovuta e non mi sono mai applicata nell'esecuzione. Ciò non toglie che con la nuova forma di silicone che mia sorella mi ha regalato volevo assolutamente provare a fare dei cioccolatini.

Ebbene, che problema c'è ... basta buttarsi nella mischia e provare. Almeno così mi son detta... e appunto detto fatto ci ho provato. Queste cose - quando poi mi prende - non è che le faccia nel pomeriggio o ad un'altra qualsiasi ora cristiana. No, questi lampi di genio mi vengono sempre verso sera .... sera inoltrata....per non dire notte. E il bello è che ho sempre tutto a casa disponibile.... o meglio adatto quello che ho in casa alla mia idea.

Insomma così sono nati questi cioccolatini che secondo me assomigliano molto ai famosi Baci, voi che ne dite?

Baci .... Baci ... Baci

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente

200 g nougat alle nocciole

50 g croccantino di nocciole macinato fine

nocciole intere (tante quanto saranno i cioccolatini)

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Sciogliere il nougat alle nocciole e aggiungere il croccantino di nocciole.

Iniziare la composizione mettendo un cucchiaino di cioccolato fondente per ogni incavo nella forma dei cioccolatini facendo attenzione di foderare anche le pareti. Poi mettere in ogni incavo una nocciolina.

A questo punto aggiungere un cucchiaino di nougat alle nocciole alle quali è stato aggiunto il croccantino di nocciole. 

Infine chiudete il cioccolatino (questa poi sarà la base poichè il cioccolatino verrà capovolto) con mezzo cucchiaino di cioccolato fondente.

Lasciate in frigo per alcune ore e servite spolverando i cioccolatin di zucchero  velo.

E questa è la forma in silicone con la quale ho fatto i cioccolatini:

Per San Valentino ....cioccolato fondente!

Della serie... non mi sono ancora stufata.... ecco un'altra ricettina col cioccolato fondente. Una ricetta di quelle che piacciono a me: veloci ed allo stesso tempo buone da leccarsi i baffi!

Eh già, perchè per San Valentino non avremo tanto tempo da dedicare alla cucina, avremo di meglio da fare... non siete d'accordo? A meno che non vogliate prendere per la gola il vostro amore e preparare una cenetta romantica a lume di candela completando il vostro menù con qualcosa di afrodisiaco.  Anche se a dire il vero non è solo per la festa degli innamorati che è bello pensare alla persona amata. Dovremo aggiungere tutti i giorni un pizzico d'amore nei pranzetti che prepariamo. Comunque sia, vi consiglio di provare queste crostatine al cioccolato fondente.... e naturalmente per il dopo cena non dovrete dimenticare ...... un abitino sexy, un profumo sensuale .... e tante candele per rendere l'atmosfera scoppiettante!

Il cioccolato è afrodisiaco?

Questa è una citazione che ho trovato in rete....

Il cioccolato è tradizionalmente un dono di amore; assieme alle rose è considerato come il più importante dono romantico. (Beh, anche un anellino o un ciondolino non sarebbe male) Ma, è veramente un afrodisiaco? Secondo alcune prove, si. Il cioccolato contiene tre sostanze che potrebbero giustificare ciò: caffeina, teobromina e feniletilamina. La caffeina agisce come uno stimolante. La teobromina stimola i muscoli cardiaci ed il sistema nervoso. La feniletilamina è considerata (anche se non esistono delle prove certe) una sostanza che migliora lo stato d'animo e che funge anche da anti-depressivo. (Ragazze, questa è la scusa perfetta....!)

 La combinazione di queste tre sostanze fornisce più energia, accelera il battito cardiaco e rende la persona un po' più eccitata e frivola. (Perfetto per San Valentino) Beh, puoi notare come il cioccolato potrebbe essere legato all'amore. Infatti, il re azteco Montezuma usava bere una bevanda di cioccolata spumosa prima di andare ad incontrare una delle sue mogli. Comunque, ricorda che queste sostanze esplicano i loro effetti quando vengono consumate piccole quantità di cioccolato. (E rieccoci, niente da fare con la scusa perfetta)

Crostatine con cioccolato fondente

Ingredienti:

- sfoglia per crostata (già pronta)

- 200 g cioccolato fondente

- 1 dl di panna

- peperoncino oppure zenzero in polvere

- alchechengi per la decorazione

- zucchero a velo

Procedimento:

Con la pasta per crostate ritagliate dei dischetti e foderate 12 stampini bassi per muffins. Bucherellate ripetutamente il fondo. Cuocete in forno a 180 gradi finchè la pasta non sarà leggermente dorata (ca. 15 min.)

In un pentolino sciogliete il cioccolato fondente con la panna fino ad ottenere una crema ancora abbastanza consistente. Aggiungete lo zenzero oppure il peperoncino ed amalgamate bene.

Con questa crema riempite le crostatine che nel frattempo si saranno raffreddate. Lasciare al fresco per ca. 1 ora e decorare con alchechengi e zucchero a velo.

Tortino di cioccolato fondente

Questa è una ricetta speciale, molto speciale. Per due motivi: innazitutto perchè mi è stata spedita da Marcella. Direte chi è Marcella? Ecco la trovate quì. E' la mia amica dello scambio delle scatole di latta. E quì voglio ringraziare di cuore Daniela per aver reso possibile tutto ciò.

Fare un regalo, o nel nostro caso, uno scambio di regali, non è sempre facile, specialmente se si vogliono indovinare i gusti dell'altra persona senza conoscerla. Ma quando ho aperto la scatola di latta è stata un sorpresa dopo l'altra:

Cominciando dall'angioletto fatto ad uncinetto che avrete forse notato come header qualche settimana fà, passando al libriccino per le ricette del quale potete vedere quì la bellissima copertina...., fino ai petali di sapone, ai cuscinetti profumati, al cioccolato.....

Ma dove eravamo rimasti? Ah, sì al secondo motivo perchè questa ricetta è così speciale. Assolutamente per il risultato! Otterrete delle tortine (o muffins) dal cuore morbido, anzi morbidissimo, quasi liquido. Come potrete leggere nella ricetta c'è solo un minimo di farina, così che il cioccolato fondente sviluppi tutta la sua goduriosa bontà!

Se posso darvi un consiglio, preparatele al vostro amore per San Valentino..... perchè? Secondo me hanno qualcosa di afrodisiaco, voluttuoso.... specialmente se aggiungete un pizzico di peperoncino. Non mi resta che dirvi: Provare per credere!

Ingrediendi per 6 presone:

- 100 g cioccolato fondente

- 100 g burro

- 80 g zucchero semolato

- 2 uova

- 30 g farina

semolino

zucchero a velo

burro

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro, lasciate leggermente intiepidire poi mescolatelo con lo zucchero, i tuorli e la farina.

A parte montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche e incorporateli delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso e viceversa, in modo da non far smontare il composto.

Versatelo in 6 stampini usa e getta in alluminio imburrati e cosparsi di semolino (io ho usato gli stampini per muffins) e tenere in frigo per circa due ore.

Passate in forno già preriscaldato a 200° per circa 8 minuti. Sfornate e servite dopo qualche minuto, cospargendo di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al 1° Contest 2010 "......da leccarsi le dita"