Semifreddo con nocciole tostate e ....

.... e dato che il cheesecake o semifreddo alle pesche è riuscito così bene, ho rifatto subito qualcosa di simile, stavolta però col mio ingrediente preferito!

Quando io parlo di cioccolato - ormai chi mi segue lo sa - si tratta sempre e solo di cioccolato fondente. Certamente molte di voi sapranno che oltre ad essere buono, il cioccolato nero  fondente è anche un vero toccasana per il cuore. E che vogliamo di più dalla vita? Fa bene al cuore ed è anche una delizia per il palato!

E infatti anche quì non poteva mancare ....e per di più ci sta di un buono da leccarsi le dita! L'abbinamento nocciole tostate, cioccolato fondente e ricotta è strepitoso. Se poi mettiamo il tutto nel freezer per qualche ora e lo gustiamo in una serata di fine estate è proprio il massimo!

Semifreddo con nocciole tostate e cioccolato fondente

Ingredienti:

- Savoiardi ca. 15

- 250 g ricotta

- 250 g quark oppure yogurt greco 

- 70 g zucchero

- 200 g nocciole

- 200 g cioccolato fondente

- 2 cucchiai di panna

Preparazione:

1  In un mixer macinate grossolanamente le nocciole.

2  Fatele ora tostare in una padella antiaderente.

3  In una ciotola amalgamate bene la ricotta col quark oppure yogurt e lo zucchero.

4 Aggiungete ora 100 g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli (oppure potete prendere le gocce di cioccolato)

5  Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le nocciole tostate.

6  Partiamo con uno strato di savoiardi sia sul fondo che ai lati.

7  Poi aggiungiamo tutta la crema e livelliamo.

8  Mettiamo in freezer per qualche ora.

9  Al momento di servire, togliamo dal freezer il semifreddo.

10 Prima di servirlo, facciamo sciogliere con un goccio di panna il cioccolato fondente.

11 Tagliamo a fettine il semifreddo e lo decoriamo col cioccolato fondente.

Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta di Menta & Cioccolato:

Baci...baci...baci!

Confesso... per quanto riguarda il cioccolato di temperaggio, stemperaggio.... assemblaggio ecc. non ne capisco proprio niente. Forse perchè non ho la pazienza dovuta e non mi sono mai applicata nell'esecuzione. Ciò non toglie che con la nuova forma di silicone che mia sorella mi ha regalato volevo assolutamente provare a fare dei cioccolatini.

Ebbene, che problema c'è ... basta buttarsi nella mischia e provare. Almeno così mi son detta... e appunto detto fatto ci ho provato. Queste cose - quando poi mi prende - non è che le faccia nel pomeriggio o ad un'altra qualsiasi ora cristiana. No, questi lampi di genio mi vengono sempre verso sera .... sera inoltrata....per non dire notte. E il bello è che ho sempre tutto a casa disponibile.... o meglio adatto quello che ho in casa alla mia idea.

Insomma così sono nati questi cioccolatini che secondo me assomigliano molto ai famosi Baci, voi che ne dite?

Baci .... Baci ... Baci

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente

200 g nougat alle nocciole

50 g croccantino di nocciole macinato fine

nocciole intere (tante quanto saranno i cioccolatini)

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Sciogliere il nougat alle nocciole e aggiungere il croccantino di nocciole.

Iniziare la composizione mettendo un cucchiaino di cioccolato fondente per ogni incavo nella forma dei cioccolatini facendo attenzione di foderare anche le pareti. Poi mettere in ogni incavo una nocciolina.

A questo punto aggiungere un cucchiaino di nougat alle nocciole alle quali è stato aggiunto il croccantino di nocciole. 

Infine chiudete il cioccolatino (questa poi sarà la base poichè il cioccolatino verrà capovolto) con mezzo cucchiaino di cioccolato fondente.

Lasciate in frigo per alcune ore e servite spolverando i cioccolatin di zucchero  velo.

E questa è la forma in silicone con la quale ho fatto i cioccolatini:

Mini cornetti alle nocciole

Seduta davanti al pc, una bella tazza di tè allo zenzero, una candela accesa e fuori nevica, nevica, nevica.... sembra non voglia più smettere. Quella neve che attacca e che fà mucchio. Insomma quella neve da fare un bel pupazzo .... se non fosse per il freddo gelido.

Guardo fuori e vedo un candido mondo ovattato di silenzio e di bianco. La neve continua a cadere e accresce questa sottile sensazione di piacevole isolamento. Il freddo attanaglia la città e in questo momento non c'è posto più bello che le quattro mura di casa. Una casa calda dove già da qualche giorno risuonano canzoni natalizie e piano piano và aggiungendosi qualche decorazione di Natale. La girandola di luci ben visibile anche da fuori, la lampada a forma di stella portata l'anno scorso da Stoccolma. Babbo Natale e gli angeli di terracotta, regalo di mia figlia di qualche anno fà e  poi le immancabili candele. Rosse e profumate.... al profumo di Natale!

Seduta davanti al pc, una bella tazza di tè allo zenzero, una candela accesa e.... tanti mini cornetti alle nocciole

Ingredienti:
- pasta sfoglia rotonda
- 120 g di nocciole macinate
- 3 cucchiai di panna
- 3 cucchiai di marmellata di albicocca o mele cotogne
- 1/2 limone
- 1 uovo
- zucchero a velo

Preparazione:

Per il ripieno, mescolare le nocciole con la panna, la marmellata, la scorza di mone grattugiata fine e alcune gocce di succo dilimone. Foderate una teglia con carta da forno. Srotolare la pasta con la carta e con l'attrezzo taglia-cornetti dividerla in 16 triangolini.

Distribuire un cucchiaio di ripieno all'estremità più larga dei triangoli di pasta. Spennellate il bordo con l'uovo.

Arrotolate i triangoli partendo dalla parte larga verso la punta. Trasferiteli sulla teglia con la punta verso il basso e piegateli dando loro la forma di un cornetto. Mettete in fresco per 30 minuti. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i cornetti con l'uovo. Fateli cuocere al centro del forno per 15 - 20 minuti. Sfornate e lasciateli intiepidire. Spolverizzateli di zucchero a velo.... e uno tira l'altro.

Per farvi un'idea di quanto mini siano, fate conto che di lunghezza sono al massimo 5 cm. Insomma ci stanno in un boccone!