Pasta con pesce spada

Le valigie sono quasi pronte, tutto è sistemato .... o quasi. I biglietti, i passaporti, le prenotazioni e quant'altro sono a portata di mano. L'ora delle vacanze al mare è arrivata!

Prima però di sparire per almeno due settimane vi voglio lasciare la mia ricetta estiva per eccellenza .... facile, gustosa e veloce nella preparazione. Fatta con ingredienti freschissimi e saporiti ....come solo in Sicilia si possono trovare!

Pasta con pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di spaghetti o altra pasta a vostro piacere

- 1 fetta grande oppure due piccole di pesce spada freschissimo

- pomodoro ciliegino

- aglio, prezzemolo, capperi

- olio Evo

Procedimento:
1  Fate cuocere gli spagnetti e scolateli al dente.
2  Nel frattempo fate imbiondire qualche pezzetto d'aglio nell'olio Evo. 
3  Aggiungete il pesce spada tagliato a pezzettini.
4  Aggiungete il pomodoro ciliegino.
5   Infine aggiungete prezzemolo tritato e capperi.
6  Lasciate cuocere il condimento solo per 2 o 3 minuti.
7  Versate ora nella padella col pesce spada gli spagnetti e amalgamate il tutto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sapore di mare" di Manuela "La via delle spezie" 

Ancora quiche .... ma col pesce!

Ancora una quiche, ma stavolta col pesce. L'altra sera per cena avevo scongelato del pesce, per l'esattezza del tonno. Non volevo prepararlo nel solito modo cioè passandolo alla griglia e poi accompagnarlo con un salmoriglio. Avevo voglia di qualcosa di diverso. E dato che il tonno durante la cottura tende sempre a diventare stopposo ho cercato di abbinarlo a degli ingredienti che lo mantenessero morbido.

Et voilà l'idea della quiche. Non ne avevo mai fatta una col pesce. Ma credetemi è venuta una bontà. Ho usato delle formette in alluminio che ho rivestito con la pasta sfoglia. Ho svuotato il frigo di quegli ingredienti che potevo abbinare e detto fatto..... tra l'altro ho usato delle foglie di aglio orsino che adesso sono di stagione e si trovano facilmente sia nei boschi che nei supermercati.

Quiche col pesce

Ingredienti per 4 porzioni:

- pasta sfoglia per foderare le formette

- 500 g di pesce (quello che a voi piace di più)

- 1 confezione di Philadelphia

- qualche foglia di aglio orsino

- timo fresco

- 6 grandi champignons

- 2 pomodori + 4 pomodorini per la guarnizione

- 4 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderare le formette con la pasta sfoglia.

Distribuire su ogni fondo di formetta un cucchiaio di Philadelphia.

A parte tagliare a tocchettini il pesce e metterlo in una ciotola.

Aggiungere gli champignons tagliati a fettine e i pomodori a pezzettini.

Unire il resto del formaggio Philadelphia, il timo e le foglie di aglio orsino tagliato a striscioline.

Sale a pepe secondo il vostro gusto.

Riempire le formette con questo composto.

Porre in mezzo ad ogni formetta un pomodorino sul quale avrete fatto un'incisione a croce.

Spolverate ogni quiche con un cucchiaio abbondante di parmigiano.

Fate cuocere per ca. mezzora a 180°.

Per chi non conosce l'aglio orsino.... ecco quì alcune informazioni. Le foglie potete vederle anche nella secondo foto, assomigliano molto alle foglie di mughetto. 

Una raccomandazione: se raccogliete l'aglio orsino nel bosco, attenzione a non scambiarlo con altre piante che possono essere velenose, come p.es. le foglie dei mughetti, colchino o zafferano selvatico.