Millefoglie con crema pasticcera... anche per intolleranti al lattosio!

Da quando a mia figlia è stata diagnostica un'intolleranza al lattosio ho cominciato a leggere libri di ricette relative. Perciò in occasione dell'ultima riunione di famiglia ero già preparatissima in questione e ho così organizzato un pranzo adatto anche a lei. In special modo le è piaciuto il dessert, che contenendo crema pasticcera creava non pochi dubbi. Niente paura ho preparato la crema con il latte di soia.... ed è venuta buonissima.

Millefoglie alla crema pasticcera con fragole e meringata

Ingredienti:

- pasta sfoglia già pronta

- 500 g di fragole

- mezzo litro latte di soia

- 100 g di zucchero

- 4 uova

- 1 stecca di vaniglia

- la buccia di un limone
- 50 g di zucchero a velo

Procedimento:

Tagliare a rettangoli la pasta sfoglia, bucherellarla in modo fitto e cospargerla di zucchero.

Cuocere per ca. 15 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera con il latte di soia. Come quì descritto.

Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a fettine e marinate con un cucchiaio di zucchero e un pò di succo di limone.

Quando la sfoglia sarà raffreddata distribuire sui rettangoli di pasta la crema pasticcera.

Sopra alla crema pasticcera ponete uno strato di fragole marinate.

Montate gli albumi a neve ed alla fine aggiungete 50 g di zucchero a velo fino ad ottenere una massa lucida.

Ricoprite metà delle millefoglie con il composto di meringata e passatele velocemente in forno - posizione grill - finchè non siano ben dorate

Assemblate il dolce e guarnitelo con zucchero a velo.

Cheesecake fragoloso!

Vi interessa un'altra delle mie imprese notturne.... o quasi? Eccovi servite! Questa è la torta che ho preparato per Pasqua. Naturalmente l'ho preparata la sera prima... per fortuna! .... il giorno dopo ho avuto talmente tanto da fare che altrimenti come dolce avrei potuto servire solo aria fritta e zuccherata.

Avevo in mente qualcosa di fresco .... leggero .... cremoso insomma qualcosa di leggero ma con gusto. Penso proprio di esserci riuscita con questa cheesecake, infatti avevo preparato la doppia dose di quella che adesso vi darò ed è finita in men che non si dica.

E già che ci sono con questo cheesecake partecipo al contest di primavera dell'amica Imma di Dolci à gogo.

Cheesecake fragoloso

Ingredienti per una torta del diametro di 20 cm:

- 90 g di burro

- 200 g di biscotti digestive o altri

- 5 fogli di gelatina

- 400 g di formaggio Philadelphia
- 360 g di yogurth greco oppure yogurth cremoso della Mueller
- 100 g zucchero di canna (nella ricetta originale 180 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di fragole
- 150 g di fragole per la decorazione

Preparazione:

Posare un cerchio da torta del diametro di 20 cm su una placca  rivestita di carta da forno.
Sciogliere il burro.
Sminuzzare i biscotti in un mixer ed aggiungere il burro fuso.
Mischiare bene e versare il composto dentro il cerchio da torta livellandolo.

Porre in frigo.

Nel frattempo lasciare in ammollo in abbondante acqua i fogli di gelatina.

Amalgamare il formaggio Philadelphia con lo yogurth, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Far sgocciolare bene la gelatina e scioglierla a fuoco lento.

Aggiungere al composto di Philadelphia e mischiare bene.
Pulire le fragole e tagliarle a pezzettini. Amalgamarle al composto.
Versare tutta la massa sul suolo di biscotti sbriciolati.
Lasciare in frigo per una notte.
Pulire e tagliare le fragole rimanenti ed usarle come decorazione della torta.